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猪肉价格创4年新高 小面馆每天少赚一百多元

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-04-18  浏览次数:41

  昨天,家住杭州市佑圣观路的洪女士到附近的茅廊巷农贸市场买菜,原本打算做韭菜猪肉饺子的她在肉摊前转了一圈,最后还是去买了几斤鸡蛋。“肉太贵了,一斤全精肉要18元,鸡蛋只要5.5元,一斤猪肉花的钱抵得上3斤半鸡蛋了,还是改吃韭菜鸡蛋饺子吧。”洪女士说。

  每年的3月份是猪肉的传统消费淡季,但今年猪肉价格出现了逆势暴涨。全国生猪出栏价格同比上涨近六成,创下4年来新高。记者程超

  肉价涨小面馆每天增加成本百元以上

  “面馆用得最多的材料是猪肉,肉丝、肉片、大排、小排、腰花、猪肝等,都是最受欢迎的品种。”在杭州胭脂巷里开小面馆的张老板说,店里的肉料都是从附近农贸市场里购买的,现在猪肉一天一个价,让她的成本不断增加。

  以大排为例,3月初卖14元/斤,现在要卖到16元/斤,张老板的店里每天要用五六十块大排,总共大概15斤,每斤肉价涨2元,成本就要增加30元左右,加上其他肉丝、肉片的涨价,每天增加成本就要超过100元。

  杭州古荡农贸市场管理员赵方明说,和去年同期相比,所有猪肉品种的零售价都在上涨。销量较大的全精肉,现在卖18元/斤,去年14元/斤;条肉现在卖17元/斤,去年只要13元/斤。他说,不仅是猪肉价格,蔬菜价格亦是如此。部分蔬菜品种价格居高不下,甚至超过了正月里的水平,如茄子这两天卖18元/斤、四季豆13元/斤、西蓝花10元/斤,而过年时这三种蔬菜每斤价格分别为15元、10元和8元。

  “今天又进行了一轮新的调价,23日进货价达到14.9元/斤。”杭州世纪联华超市肉类相关负责人说,眼下的肉价是他从2011年开始记录肉类进货价以来的最高价。今年1月1日条肉进货价是12.5元斤,随后每周都有调整,几乎都是上涨的,到现在每斤涨了2.4元。目前,超市日配送杭州市区门店的量在10吨左右,比去年同期下降了10%。

  这位超市负责人表示,临近清明,很多居民祭祖要用到大肉,以前超市海报上都会促销五花肉、条肉和夹心肉,现在肉价每天上涨,无法估算成本,超市只好用猪爪、猪蹄等价格比较平稳的冻品做促销了。

  预计会涨到6月份全年肉价都不便宜

  据浙江省物价局价格监测网显示,全省猪肉批发价格从1月26日的11.34元/斤,一路上涨,截至3月15日价格为13.03元/斤,涨幅为15%。

  为什么在这传统的淡季,猪价反而逆势上涨?生意社分析师李文旭认为,主要是受供需关系影响,国内生猪存栏量和能繁母猪存栏量下降。

  搜猪网首席分析师冯永辉表示,按说春节后需求下降、肉价回落,今年到3月涨势依旧。前两年部分养猪户亏损,养殖散户淘汰掉很多,导致养猪行业产能不足。今年春节前后部分地区还出现疫情,加剧供需缺口扩大。

  杭州世纪联华超市肉类相关负责人说,目前屠宰场收猪比较困难,除了实际存栏量减少外,养殖户惜售也是原因之一。“以前惜售因为成本问题,生猪延迟出栏时间不会超过一个月,最近饲料价格大跌,养殖户更加惜售,有些生猪甚至会存两个月才出栏。”

  业内人士认为,接下来肉价还会继续上涨,不过涨幅会趋缓,预计到6月初价格趋于平稳,全年肉价都不会便宜。


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